浓香鲜味煲

主要食材：花生芽、肉沫、海米、洋葱、韭菜、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、盐、淀粉、料酒。

步骤：

①花生芽用盐、白醋、淀粉浸泡5分钟，洗净后剥掉花生红衣，根部切掉1cm。这样就能有效祛除花生芽的苦涩味和腥味。

②锅里爆香花椒，然后煸炒肉沫、海米、姜蒜末。

大厨的烹饪秘诀：芽苗菜普遍味道寡淡，借助动物性油脂可以增香爽滑。

②调料汁，醋：生抽：料酒按照1:1:1的比例，加入锅内，中火炒2分钟，让肉沫、海米和醋香融合在一起。盛出备用。