第一波疫情还没过去，能少出门的就少出门，没事在家倒腾倒腾吃的喝的，养好身体，待到春暖花开时，尽情去撒欢！

今天为大家总结的美食技巧是家家过年时都用得到的“蒸馒头、包子”技巧，现在又了酵母粉的使用，总的来说还是很简单的，关键可能一些小细节容易忽略，就比如这天寒地冻时，蒸馒头或者包子到底该用凉水还是热水呢？

蒸馒头、包子时的“2不少，3必须”

温水和面不能少：夏天用室温水即可，而到了冬天必须用30度——40度的温水来和面，同时酵母粉也得先用温水溶解活化再添加到面粉中。

少许白糖不能少：发面时加入少许白糖可以提高酵母的活性，一般情况下500克面粉5克左右的白糖就够了，加多了反而会抑制酵母的发酵。

温度必须适合：天气太冷，室温发酵影响速度和成功率，建议在大一点的蒸锅里烧温水，而后将面团隔水放在上面发酵。

天冷必须冷水上锅蒸：夏天用开水上锅蒸，冬天寒冷就用凉水上锅蒸，随着水温上升，让馒头生胚进行二次发酵。

必须焖一焖再开盖：还是天气寒冷，蒸好的馒头和包子切不可突然开盖，否则冷热交替容易让其缩小塌陷，最好焖5——10分钟时间再开盖。