我们的餐桌上，鸡蛋是最常见到的。鸡蛋有很多种吃法，比如水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋...鸡蛋虽然个头小，但价格实惠，营养价值高，所以有不少人几乎是一天一个鸡蛋。

对于这种每天都吃鸡蛋的做法，网上有说法称会增加患糖尿病的风险。那么每天吃一个鸡蛋，一段时间后，身体到底会发生哪些变化呢？

每天一个鸡蛋，会增加患糖尿病的风险？

中国医科大学与卡塔尔大学、南澳大利亚大学曾做过联合研究，他们统计了1991-2009年间我国成年人的鸡蛋消费记录，并对8545名成年人做出跟踪研究。

结果显示，每天吃鸡蛋超过38g，我国成年人罹患糖尿病的风险增加25%；如果每天食用鸡蛋超50g，罹患糖尿病的风险增加60%。

也是因为这样，有不少人就觉得不能每天吃鸡蛋，不然有患糖尿病的风险。

其实这个实验有很多局限性，比如参加研究的人虽然每天都吃鸡蛋，但他们不可能每天只吃鸡蛋，还肯定有其他食物的摄入，这个就对结果有很大影响。

除此外，这个研究并没有将经济状况、运动情况和生活习惯以及不良嗜好等排除在外。而这些因素，对于最终结果也有很大影响。所以总得来说，这个结果并没有很强的参考性。

每天吃一个鸡蛋，一段时间后身体有什么变化？

①保护视力

因为蛋黄里含有叶黄素和玉米黄素，而这些又属于抗氧化物质，可以保护我们的眼睛免受紫外线的伤害，进而减少罹患白内障的风险。尤其是需要经常面对电脑的上班族，早上吃个鸡蛋对保护眼睛很有益处。

②保护肝脏

因为鸡蛋里含有蛋白质，蛋白质正好对肝脏组织损伤有修复作用。除此外，蛋黄里含有卵磷脂，卵磷脂可以促进肝细胞再生。另外，还能提高我们的血浆蛋白量，并增加肌体的代谢和免疫功能。所以，对于肝脏不好的人，建议每天早上吃个鸡蛋。

③改善血脂代谢

2018年时，北大公卫学院就曾在《心脏》杂志上发表过一篇研究，研究指出一天一个鸡蛋和心血管疾病死亡风险降低18%，以及出血性中风死亡风险降低28%有关。除此外，中国医学科学院阜外医院也曾发表过相关研究，研究指出合理食用鸡蛋不但不会损伤血管，还能改善血脂代谢。

这3类鸡蛋尽量不吃或少吃！

①炸鸡蛋

这是我在文章里经常提到的，为什么呢，因为虎皮鸡蛋在高温油炸后不仅会流失大量的营养成分，油炸后还会增加杂环胺和多环芳烃等有害物质，长期食用会增加致癌风险。

②溏心蛋

这也是不建议经常吃的，因为溏心蛋本身就是没有熟透的鸡蛋。虽然半生半熟情况下保留了不少的营养物质，但鸡蛋本身携带的细菌、病毒和虫卵等也没有被*灭。另外，生鸡蛋的蛋清里还可能含有抗生物素蛋白、抗酶蛋白等，这些对人体来说都是负担。

③毛鸡蛋

毛鸡蛋大部分人都不怎么吃，但也有少数人很喜欢吃。本质上作为没有完全孵化的小鸡，毛鸡蛋的营养价值并不高，也很容易受到微生物的感染，食用后很可能造成食物中毒。

那鸡蛋到底该怎么吃呢？

我的建议是首选水煮蛋，虽说鸡蛋有很多种做法，但从营养吸收和消化率等方面来说，水煮蛋无疑是最好的选择。

鸡蛋虽好，但也不建议多吃，要控制好量，不然只会适得其反。老人和儿童，建议一天吃一个鸡蛋即可，青少年和哺乳期妇女，建议一天吃1-2个。