有些家长以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好，真的是这样么？其实鸡蛋吃得过多，不但容易引起消化不良，而且还会增加患病风险，所以宝宝或我们成年人每天吃一个蛋黄或者全蛋就可以了。

鸡蛋无需蒸煮太久，不然会增加营养素的损失和脂肪的氧化。建议煮开以后3分钟就关火，再焖5-8分钟就可以了；也可以用煮蛋神器来帮你控制时间。

从*菌角度来说，烹调鸡蛋必须要达到约70℃的中心温度才能*灭沙门氏菌。因此建议把鸡蛋煮到蛋黄柔软凝固的溏心鸡蛋状态，这样营养素的损失小，脂肪氧化少，不会造成沙门氏菌食物中毒，也能充分享受煮蛋的美妙口感。

当然，如果本来购买的就是经过表面*菌的清洁鸡蛋，那么就不必担心加热温度的事情啦。

作者简介：儿童营养师王斌，中国注册营养师、国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子。