市场上的大西洋红鱼多以去头和鱼片的产品形式销售，食用更加方便。红色的鱼皮下是雪滑的鱼肉，当然也有整条卖的，完完整整，颜色红亮。今天这道——清炖大西洋红鱼，无需过多调味，仅需一点点盐，在烹饪方法上采用隔水清炖的方式，保持鱼身完整，营养又不会流失。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大西洋红鱼 1条
• 冬笋 50克
• 冬菇 3—5个
• 姜片 5克
• 葱段 10克
• 香菜叶 2克
• 盐 2克

做法步骤

1、大西洋红鱼(Atlantic redfish)即深海红鱼(Deepwater redfish)，栖息于深度300-1000米左右的底层水域，深海红鱼主要分布于东大西洋挪威、巴伦支海、冰岛至格陵兰；西大西洋加拿大新斯科细亚省海域。主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。

2、食材、器具如图所示。