都是大米，“长粒”“圆粒”有啥区别？口感大不同，弄懂了再买

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『都是大米，“长粒”“圆粒”有啥区别？口感大不同，弄懂了再买！』

中国大部分地区，人们的主食都是米饭，而制作米饭的食材就是大米。夏商周时代，小米是古人最重要的粮食，到了汉代，北方人用小麦取代了小米；进入隋唐后，南方人的小米被大米所取代，小米彻底沦为杂粮。

其实，大米的历史比小米更加悠久，7000多年前长江中下游的原始居民就完全掌握了水稻种植技术，并以稻米作为主要粮食。

和小米相比，大米的口感柔软细腻，米香味浓郁，这也是人们爱吃米饭的主要原因。

我作为南方人，一日三餐少不了大米，家里的孩子特别爱吃米饭，白米饭都能吃一碗，是个合格的“干饭人”。有一次家里的大米吃完了，赶上超市的大米做活动，重新买了一袋，结果小家伙不爱吃了，说没有之前的大米好吃。

我就很纳闷，不都是大米吗，有啥不一样的？请教了厨师长大伯才知道，原来大米有很多种，它们真的不一样，今天我就和大家说一说。

大米的“糯性”和“非糯性”

糯性可以理解为黏性，糯性大米最常见的就是糯米，黏性非常高，颜色乳白，质地坚硬。非糯性大米就是我们常见的普通大米，而普通大米根据形状又分为“长粒米”、“圆粒米”，它们有啥区别呢？

国内对大米的分类有3种，即籼米、粳米、糯米。

1、籼米

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的大米，米粒呈细长型，最长的超过7毫米，所以也叫长粒米。籼米质地较脆，油性大黏性小，颜色大多呈白色透明，出饭率比较高。