说起蒜苔，家人都爱的一道菜就是蒜苔炒肉，肉切末，蒜苔切丁，加些豆豉一起炒，非常下饭，拌着米饭吃，味道很香很香。这个季节，蒜苔成熟了，4-5月份是蒜苔最好吃的时候，也是营养价值最高的时候。所以这个季节，各种果蔬店里，都会有很多蒜苔，价格便宜，花2块钱可以买一大把。

蒜苔口感脆嫩，比韭菜苔好吃，但是最近买到的蒜苔总是比较老，吃起来纤维感十足，嚼几下就要吐掉了。蒜苔的纤维丰富，吃了可以促进肠胃蠕动，清肠排毒，但是蒜苔越老，纤维感越粗，吃起来口感就不好了。所以蒜苔老的不要买，因为根茎部分一大截不能吃，太浪费了。买蒜苔的时候，要学会挑选，挑那些鲜嫩的蒜苔，口感比较好。那么如何挑选是一个难题，因为很多人不知道，等到买回家，炒熟后吃了才知道是老蒜苔。今天就教大家挑选蒜苔，买蒜苔时，学会这4个挑选技巧，不会买到老蒜苔，口感鲜嫩。

1、首先看蒜苔会不会发焉，这是最明显的方法了，如果表面发焉，或者头尾枯萎，这样的蒜苔肯定不新鲜，水分都流失了，肯定不好吃。要买就挑选那些圆润整齐的蒜苔，看着饱满，水分多。

2、然后看蒜苔的颜色，新鲜的蒜苔颜色青绿，但如果是老蒜苔或者不新鲜的蒜苔，颜色发黄或者发白，这样的都不要购买，吃起来纤维感粗，如同吃草。

3、接着挑选粗细，一般来说，越粗的蒜苔生长时间越长，吃起来肯定比较老。所以要挑选细的蒜苔，口感比较嫩，比较爽脆。

4、最后掐一掐根本，因为新鲜的蒜苔比较脆，一掐就断，反之蒜苔不新鲜，最好不要购买。

前几天我买的蒜苔，颜色偏白，吃起来口感很老，纤维比较粗，咀嚼的时候就好像吃草一样，根本咽不下去。所以要买新鲜的蒜苔，蒜苔营养丰富，还具有消炎*菌的功效，这个季节要多吃哦。