话说孔乙己还没被打断腿的时候，有一次对着咸丰酒店的小二说，你家里的猪有七个名字，你知道吗？

阉割后的猪叫䝐或者豮；

四脚长了白毛的叫豥；

短小瘦弱的猪叫豱；

膘肥体壮的猪叫豟；

母猪叫豝；

公猪叫豭；

有经验的养猪人眼里，无论是豭还是豝，都需要阉割成䝐或豮。如果不阉割，豭的肉就不好吃，有浓烈的异味；而豝的皮会越长越厚，肉越长越紧，以致于崩断牙齿。市面上购买的野猪肉为什么皮紧肉厚异味重？就是因为没有阉割的缘故！猪肉有今天这个味，要感谢华佗和那个狱卒。华佗临死前，把自己的青囊书交给狱卒以传后世，狱卒的老婆怕曹操引火烧身，于是引火烧书，狱卒火中取书，“所传者止阉鸡猪等小法”。

阉猪技术，相传是华佗传下来的

猪崽子生下来三天左右，就要把猪尾巴掐掉。掐掉尾巴的猪，在阉割时就不会得破伤风。如果不把尾巴掐掉，阉割后的猪会头大屁股小，骨架子看起来粗大但却没有肉。阉猪佬为了防止猪猪感染破伤风，阉割后会抹一把灶灰在伤口上，据说消炎*菌效果特别好！

过去农村里，有专门的阉猪汉。一把锋利的刮刀走街窜巷，深受小朋友的喜爱。公猪的蛋蛋比较大，阉割下来在水里浸泡半个小时去味，菜刀切去多余的皮肉保留精华，割上花纹放入油锅煎炸或者爆炒，是一道上好的下饭菜！

去年年底，A股养猪第一股雏鹰农牧发布年报声称，因为饲料价格猛涨，导致猪缺衣少食大量饿死，上市公司亏损30亿！其实，对于短小瘦弱长不肥的豱，潮泥妹遍寻故纸堆，获得独门秘方如下：取麻子三升，用棒槌捣成稀烂，放到大锅子里煮熟，加食盐、米糠搅拌均匀后喂猪，猪很快就能长膘。雏鹰农牧不妨可以借鉴，此方出处是《淮南万毕术》，潮泥妹并不是信口胡诌。

野猪，生猛

八九十年代的农村，家家户户都养猪。那个时候，农户养猪就地取材，不用担心饲料涨价饿死猪猡。小朋友放学回家要么放牛，要么打猪草。背上一个箩筐，去河边用铁耙勾捞河底的丝草，不一会儿就会满满一箩筐。过去农村里，时常会发生小朋友打猪草溺水的悲剧。还有一种漂浮在水面上的水葫芦，也是猪猡特别喜欢吃的。在94年的时候，湖南有两个小朋友因为争一兜水葫芦归属闹矛盾，惊动了两家大人，继而引发两大家族械斗的恶性事件！而现在，水葫芦成了污染水源的公害！

河底水草，猪猡最爱

前不久，潮泥妹去了福建龙岩的招宝农庄。老板专门饲养野猪，在江西南昌流转了一千多亩地，用围挡围起来，把野猪放养在山上。这种模拟自然环境下的野猪，由于没有阉割，皮紧肉厚。但碰到会料理的厨师，只需借助一点桂皮、红尖椒、大蒜，即可完美去除野猪肉的异味，端上席面成为一道特色菜。

潮泥妹被生猛的野猪吓得花枝乱颤