来源：小慧今天说美食

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大家好，这里是小慧今天说美食。对于早九晚五的打工人来说，一日三餐就是每天最头疼的事情，所以很多人就会选择点外卖，但是长期点外卖，对身体也是不健康的，所以我们要拒绝外卖，坚持自己做饭，不仅干净卫生，而且营养又健康。接下来，给大家分享10道家常菜的做法，5荤5素，简单易操作，下酒又下饭，上班人士都爱吃，详细步骤给大家整理到了下方，一起来跟着做吧！

一‬、红烧肉‬鹌鹑蛋

1、准备‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、蒜瓣‬、桂皮‬、香叶‬、八角‬、干辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、味精‬、小葱‬

2、红烧肉‬炖‬鹌鹑蛋‬的‬做法：

（1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮片，干辣椒切段，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，再过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。

（3）煮熟‬鹌鹑蛋‬：鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，煮熟捞出来，剥壳盛入盘中待用。

（4）红烧汁‬：碗中‬倒入‬‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬，再加入‬适量的食盐‬和味精‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盘中待用。

（6）爆香‬：锅底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火，煸炒出香味。

（7）再放入五花肉和鹌鹑蛋，再倒入调好的红烧汁，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火炖煮开，转中火继续炖煮。

（8）炖煮五花肉软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！

二‬、鱼香肉丝‬

1、准备‬食材：青椒‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、里脊肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、料酒‬、淀粉‬、郫县豆瓣酱‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、鱼香肉丝的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。

（3）腌制里脊肉‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生抽‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟。

（4）鱼香汁‬：碗中‬倒入‬适量的陈醋‬、生抽‬、蚝油‬，再加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。

（6）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠食材熟透。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易操作，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！

三‬、孜然羊肉‬

1、准备‬食材：羊肉‬、香菜‬、洋葱‬、白芝麻‬、生姜‬、料酒‬、胡椒粉‬、孜然粉‬、孜然粒‬、蒜瓣‬、花椒‬、辣椒面‬、生抽‬、白砂糖‬

2、孜然‬羊肉的‬做法：

（1）羊肉洗净切片，香菜洗净切碎，洋葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末。

（2）腌制‬羊肉‬：羊肉‬放入碗中‬，加入‬适量的姜丝‬、料酒‬、生抽‬、食盐‬、食用油‬、胡椒粉‬、孜然粒‬、孜然粉‬、辣椒面‬、带上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右去‬腥‬味‬。

（3）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉羊片，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。

（4）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋葱翻炒断生，再放入羊肉，倒入适量的生抽，再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。

（5）开大火，翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下，翻拌均匀，即可开吃了。

（6）孜然羊肉就做好了，做法简单，一点也不腥，口感鲜嫩可口，好吃又下饭，营养又健康的一道菜，上桌就光盘、老少皆宜！

四‬、金针菇‬肥牛卷‬