春天是万物复苏的季节，三月的气温开始逐渐升高，不过春天的天气不是很稳定，时冷时热，所以我们就更需要注意及时加减衣服，在饮食上也要多吃一些对身体有益的食物，让我们的身体更加健康，这样我们才能更好的应对忽冷忽热的天气变化。

在广东这边平时都比较喜欢煲一些营养汤来喝，俗话说得好，药补不如食补，所以广东这边比较喜欢用食物来调养身体，春天天气变化比较大，所以我一般喜欢煲一些营养汤来给家人调养身体，今天和大家分享一道春天我常煲的一道汤“黄花菜白莲葛根鸡汤”。

先来和大家分享一下今天用到的主要汤料“黄花菜”，黄花菜还有几个比较有意思的名字，它还被称为健脑菜、安神菜、金针菜、忘忧草、萱草，朋友们你们那边叫它什么呢？

黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为它富含着丰富的卵磷脂，对大脑有着一定的营养和帮助，对调节睡眠也有着一定的帮助，所以人们也叫它健脑菜、安神菜，黄花菜中还含有丰富的粗纤维，对便秘也有一定的帮助，我一般喜欢买上一点黄花菜干放在家里，平时用它来煲鸡汤、骨头汤，味道都很好，而且营养也很丰富，经常喝一点还养人。

不过刚刚摘下来的新鲜黄花菜是不能直接食用的，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，容易引起食物中毒，如果你买的是新鲜的黄花菜那么吃之前记得要焯水一下，焯好水后再用凉水浸泡一下，去掉黄花菜中的秋水仙碱，吃着对身体才好，所以我一般都是买*黄花菜，因为经过长时间干制的黄花菜是可以去除秋水仙碱的，这样就可以放心地给家人吃了。