“麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。”俗话说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤。”

花生，又被称为“长生果”，即营养又好吃。每100g生花生仁中就含有24.8g蛋白质、5.5g膳食纤维；此外，还含有很多维生素、矿物质，比如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。

花生可生吃，也可以制作各种食品，带壳可以水煮风干，去壳可以煎炒烹炸、咸酸麻辣卤水怪味等，还有加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等。各地又有哪些代表吃法呢？

山东省是我国传统的花生密集产区、加工中心和出口集散地之一，出产的花生个头大。山东人喝酒时爱点花生米，而且除了油炸的以外，盐焗、水煮或老醋都是深受大家喜欢的。

山东龙口，当地人有一种下饭的小菜——酱油菜。用料是花生、黄豆、海带、大葱、姜、萝卜、白菜叶，佐以香菜与酱油，待腌制两到三天，味道更佳。

河南的美食胡辣汤里面，少不了酥香绵软的花生米。

开封的花生糕与花生仁是开封传统的特色小吃。开封特产花生糕是古代宫廷膳食，以花生为主料，辅以白糖、饴糖，经过多道工序加工制成，成品即为多层次的片状，疏松香脆，入口即化。

麻辣五香花生仁是选用颗粒饱满、大小均匀的花生仁，经过多种配料和好几道制造流程。麻、辣、甜、咸、香五味俱全，色泽金黄，里外入味，口感酥脆。

开封还有蜜醋花生、蜂蜜花生、椒盐花生、藤椒花生等美食。

老醋花生是山西的传统名菜，也是特别经典的一道佐酒凉菜。正宗的老醋花生必须搭配山西老陈醋，再加上生青椒和生洋葱丁。