花生米，是一种很家常的食材，平时我们用来油炸，煲汤，配酒，味道都是非常可口的。在我们购买花生米的时候，要如何挑选新鲜好吃的花生米，干果店的一位店员偷偷告诉我，如果遇到这种花生米最好不要买，即使价格再便宜也不要买，学会了提醒家里人。

首先，我们看一下花生米的外皮，一般比较好的花生米，表皮的颜色都是比较均匀，看上去每一粒的颜色都差不多。而如果表皮看起来有些发霉，霉斑的花生米，它的表皮颜色就会不同于其他的花生米的颜色。这一点，大家仔细观察一下，就能够很容易分辨出来了，所以平时我们看到一堆花生米里面，如果花生米表皮颜色相差很多的时候，就要注意一点，最好不要购买了。

第二个方法，我们打开花生米，来看一下花生米胚芽的位置。一般比较好的花生米，里面的胚芽是长得比较圆润饱满的，像这种饱满的胚芽，就说明这种花生米是比较好的花生米。而如果我们打开花生米，看到里面没有胚芽，就说明这种花生米存放的时间有点久了，品质也没有新鲜花生米好吃。所以看到这种花生米，最好就不要购买了。

第三个方法，我们看一下花生米的最上端，最上端这里也是花生米的胚芽部分，一般新鲜花生米上面都会留有这颗胚芽，如果花生米上面没有胚芽，那么就说明这些花生米存放的时间比较久了，不怎么新鲜了。