【电饭锅蛋糕不蓬松还塌陷？注意这几个细节，我做一次就成功】

最近，电饭锅蛋糕风靡全网，这大概是被憋的。前段时间一窝蜂做馒头和凉皮，这段时间又一窝蜂做电饭锅蛋糕，总之，就是变着花样折腾面粉，我当然也是其中一员，家里不管是低筋面粉还是普通面粉，都见底了。

最后一点低筋面粉，我打算用来做最近很火的电饭锅蛋糕。其实电饭锅蛋糕和戚风蛋糕是一样的，只不过烘烤方式不一样，戚风蛋糕是用烤箱烘烤，而电饭锅蛋糕是用电饭锅。

这也解决了很多家庭没有烤箱的问题，既能省一笔买烤箱的钱，还能吃到健康的自制蛋糕。

因为我之前做过戚风蛋糕很多次，所以也算老手了，做起电饭锅蛋糕来也就驾轻就熟了，果然做出来的效果很理想，口感上甚至比烤箱烤的还要柔嫩，这倒是一大惊喜。

今天我就分享几点做蛋糕的细节，只要你注意好这几点，你也能一次成功，做出不塌陷还松软的电饭锅蛋糕。

首先来看一下配料。

【配料】

蛋白糊部分：

蛋白4个 / 白砂糖40g / 柠檬汁4-5滴

蛋黄糊部分：

蛋黄4个 / 白砂糖20g / 色拉油50g / 牛奶60g / 低筋面粉90g

【步骤】

1、将蛋黄和蛋白分开放在两个大盆里，蛋黄部分材料都混合在一起。没有先后顺序，放在一起搅拌均匀就好。