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巧克力，可以说是最受欢迎的零食之一，其中包括牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力榛子巧克力、流心巧克力......

不过，饺饺个人最喜欢可可含量70~80%的黑巧克力，苦中微酸带甜，入口尽是醇香，没有任何甜得发齁的感觉。

最近，饺饺看到一项科学研究，对爱吃黑巧克力的朋友来说绝对是个福音：

每天吃黑巧克力，可以让人变聪明！

首先，我们先来了解一种蛋白质，叫做神经生长因子（nerve growth factor，NGF）。

神经生长因子能够促进中枢和外周神经元的生长、发育、分化、成熟，维持神经系统的正常功能，加快神经系统损伤后的修复。NGF广泛分布于机体各组织器官中（包括脑），对营养神经、保护神经、提高认知能力有着重要作用。

2019年11月16日，日本岛根大学医学院的住吉爱里教授在《Nutrients》杂志上发布了一项研究成果：

每天食用黑巧克力，会使神经生长因子（NGF）这种蛋白质增加，从而改善认知功能。而且，停止食用巧克力后，这种较高的认知水平还保持了一段时间。但是，白巧克力和其他巧克力没有这种效果。

这项研究选取的样本，是来自岛根大学的20名健康学生志愿者。他们年龄在20~31岁之间，其中有14名男性，6名女性，研究期间有2名辍学。

研究者随机把20名学生分为两组，为其中一组提供含有可可粉的黑巧克力，食用量为24克/天，为另一组提供无可可粉的白巧克力，食用量为24.5克/天。所有参与者每天都食用巧克力，坚持连续食用了30天。在这段时间里，研究者禁止他们摄入提供量以外的巧克力和任何含咖啡因的食物。