前几天买菜，就发现今年的新蒜薹已经悄然上市了。5.8元一斤，相比冷库出来的蒜薹，价格不算贵。而且蒜薹有多种营养功效，是很好的保健蔬菜，有活血、*菌的功效，春季常吃好处多多。

但是，蒜薹不易入味、不容易炒熟，是很多小伙伴都头痛的问题。但是，为什么外面饭店里炒的蒜薹就很入味呢，颜色还好看，那是因为他们先把蒜薹过油，油锅里炸上一圈，蒜薹表面的那层薄膜被破坏掉了，后面再烹饪就非常容易入味了，而且炸过的蒜薹基本上已经熟了，稍微炒一下就可以了，这样菜色也更好看。

可是这种方法在家里并不适用，而且也不够健康，所以家庭炒蒜薹，一般都是采用蒜薹焯水的办法，同样可以达到快速炒熟，鲜香入味的效果，当然这适合冷库出来的蒜薹。如果是当季的新蒜薹，焯水也就免了，因为新蒜薹表面的那层膜特别薄，大火一炒就被破坏了，再焯水就画蛇添足了。今天给大家分享蒜薹的最家常吃法，蒜薹肉丝，希望喜欢。

【蒜薹炒肉丝】