前些天发现了蒜薹的一个新吃法，惊为天“人”。

将新鲜的嫩蒜薹洗净切碎，放进小菜碗里，浇上少许水豆豉（没有散装卖的话，就买某妈瓶装），拌一会儿，腌一会儿，盛一碗白米饭开吃，你就准备好多吃一碗白米饭吧！还可以稍微滴几滴花椒油，味道更赞。喜欢吃酸的，点几滴香醋，更是美得很。

注意蒜薹不要切太多，这就是一个小菜，适合一个人在家吃饭，不想做菜的情况，切一小碟蒜薹就够吃饱一顿饭了。而且蒜薹拌水豆豉放到第二顿就容易变味，不能吃了，拌多了纯属浪费。

一定要选嫩点的蒜薹，不然呛味和辣味太明显招不住，水豆豉也不要放太多，不然齁咸，跟吃老咸菜差不多。蒜薹细切，口感依然会很脆，自身的呛辣味虽然不浓，但一定要水豆豉的一点咸香才能调和得好。这菜可能有点重口，反正我是挺喜欢吃的。

切得特别碎的蒜薹其实还可以放进汤粉、汤面甚至小馄饨里吃，会让汤味更重，有提香的效果。但放多了不行，会苦，不知道什么原理。要趁热撒汤里，要是汤凉了再撒蒜薹，就容易吃出寡辣味来，不好吃。

蒜薹更多的做法是炒肉吃，炒新鲜猪肉或是腊肉鲜肉都可以，各有不同的风味。

蒜薹炒五花肉，用有肥有瘦的五花肉炒出来最香，切薄片，也可以切条，先爆炒肉，再放蒜薹。炒肉之前，爆炒干椒和花椒，增添香辣味道，更好吃。