【食材】蒜薹/猪肉/葱/姜/蒜/干辣椒/生抽/老抽/料酒/淀粉/盐/白糖

【具体制作步骤】

1，先处理食材。猪肉洗净，切成肉丝。炒肉丝最好买里脊肉，或者前腿肉，口感比较嫩。蒜薹去头去尾，清洗干净后切成段。

2，肉丝内加入1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，静止腌制10分钟。这里腌肉丝一定不要加盐，不然后面和蒜薹一起炒时，调味后，肉丝会咸。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。