干黄豆怎么炒又酥又脆？

做法：1、首先，将干黄豆洗净，去除杂质。接下来，将黄豆浸泡在水中约10-15分钟，直到它们变得稍微膨胀。

2、然后，将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中用中小火翻炒。

3、开始时可以用锅铲不停翻动，以免黄豆糊锅。随着黄豆逐渐变热，可以适当地增加翻炒的频率和力度，使黄豆受热均匀。

4、当黄豆表面出现金黄色的斑点，且锅铲能够轻易将黄豆切开时，说明黄豆已经炒好了。

5、最后，将炒好的黄豆取出，晾凉后即可食用。

小贴士

1、为了使黄豆更加酥脆，可以在炒制之前将泡好的黄豆晾干。晾干后的黄豆表面没有水分，炒制过程中不容易糊锅，而且炒好的黄豆更加酥脆。

2、此外，在炒制过程中可以适当加入食用油，以增加黄豆的光泽度和口感。需要注意的是，食用油的用量应该根据个人口味和需求来调整。