臭，是种嗅觉。香，也是一种味觉。

但有好多东西闻着臭，吃来却香。所以说臭香臭香的，则是一种味觉。

有一次去西双版纳，在一个小店儿吃到了一种叫臭菜的菜。这是当地傣族人很喜欢吃的一种常见的野菜，相比较于臭菜这个名儿，我更喜欢它的学名，羽叶金荷欢，这旖旎的名儿听起来就摇曳生姿风情万种。

以前还真没听过见过这臭菜，于是让店家拿了一捆来，绿茵茵的一捆，叶儿细细的长长的，嗅嗅，散发着一种独特的气味，让人难于用语言和文字表达，有淡淡的草木的苦臭味，但也并不是想象中和名字一样的那么苦臭味，而是透着一股草木的青绿味而已。

臭菜吃的是嫩嫩的芽儿梢儿和叶儿，春天萌发的嫩芽最是好吃，傣族人平时喜欢用嫩的臭菜芽叶来烧鱼，煮番茄，煮苦笋，都好吃。臭菜和鸡蛋是绝配，可以蒸着吃也可以煎饼吃。据说用臭菜摊鸡蛋，是傣族人招待客人的好菜。

于是让店家做来吃，臭菜挑了细嫩的叶儿，在案板上切的碎碎的，磕几枚鸡蛋，搅匀了，在油锅中一起煎了一盘，端上桌来，黄绿相间，很是好看，味道呢，却是意料外的清香。真的挺好吃的。

予人玫瑰，手有余香。吃这个臭菜，唇齿留香呢。

突然想明白了一个道理：有时候往往闻起来臭的东西，吃起来却是意料之外的香。就像一个人一样，往往看起来不正经的人，却是一个好人，相反道貌岸然满口仁义道德的人，骨子里却是极坏的。而且当很多人都在假装正经的时候，有些正经在这些人看来就是不正经了。

有些意思。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！