步骤1：鸡肉已经让档口老板帮我剁好，所以买回来之后只需要放入到水中浸泡半个小时，再冲洗处理干净就可以了，今天的鸡肉由于是用于熬汤，所以也不需要切得太小。土豆和胡萝卜削去外皮。然后切成大小适中的滚刀块，切完之后放到水里浸泡备用，生姜清洗干净切4-5片姜片、香菜清洗干净切段备用。

步骤2：砂锅清洗干净后加入一锅清水，这道汤煮的时间会比较久，所以水要适当多一些，接下来冷水把鸡肉和姜片放入锅中，先大火煮开后打去浮沫，再中小火炖煮90分钟，这个时候我们打开锅盖可以明显看到汤汁已经减少很多了。

步骤3：接下来把胡萝卜和土豆块倒入砂锅中，中火炖煮30分钟。最后快要出锅的时候加入1.5小勺食盐和半勺蚝油，再撒入香菜段就可以开始食用啦。由于汤比较多所以需要加入等比例的食盐，否则这个汤就会偏淡。

制作这道胡萝卜土豆鸡汤的时候，正确的步骤应该是先放入鸡肉进行炖煮，待鸡肉完全炖煮好之后再放入土豆和胡萝卜块，这样才可以避免由于炖煮时间过长，导致土豆块散开，胡萝卜完全没有味道的翻车事故。