大蒜发芽后能吃，就是口感不太好

⚠️先明确一点：

大蒜发芽并不会产生什么有毒有害物质。

大蒜的蒜瓣，其实是它的小鳞茎，主要作用就是贮藏营养物质和水分；而大蒜发出来的“芽”，就是传说中的蒜苗。

大蒜一旦开始发芽，就意味着鳞茎开始供给养分和水分给胚芽；根据能量守恒定律，鳞茎里的水分和养分也会相应减少。

*能量守恒定律：能量既不会凭空产生，也不会凭空消失，它只会从一种形式转化为另一种形式，或者从一个物体转移到其它物体，而能量的总量保持不变。

所以，发了芽的大蒜能吃，营养成分也和之前相差不大，只是口感比较干瘪而已。

但万一发现大蒜发芽，而且上面长有霉烂的斑点……

不要吃，也不要拿来做腊八蒜。

它已经遭到了霉菌的污染变质了，根本挽救不回来，就让它去该去的地方吧。