海鲜我相信很多人都没有抵抗力，它自带着鲜美的滋味，不论清蒸还是白灼都有它独特的鲜味。

在内陆居住的我们，鲜美的海鲜不多见，也是近几年，交通运输的发达，很多沿海的小海鲜才逐渐出现在了我们的视野。鲜嫩的花蛤、肥美的蛏子，还有各式各样的海鲜。

虽说海鲜一年四季都有，但夏季的小海鲜是最为肥美的时候，肉质不仅肥厚，口感也特别的好，口感Q弹，不需要复杂的做法，就连简单的白灼，都能吃到它的鲜味。

我们现在在市场上买蛏子，大概15一斤，个头很大，也很鲜活，不过蛏子是带泥沙的，做之前一定要清洗干净，下面分享一道酱爆蛏子的食谱给大家，酱料的香味渗透进了蛏子里，滋味更丰富，麻辣鲜香，入口肥美，吃货别错过。

配料:

蛏子1斤、葱少许、姜少许、蒜少许、青红辣椒各半、豆瓣酱适量、花椒少许、白糖少许、料酒少许、鸡精少许、食用油少许、清水适量

烹饪步骤:

1.需要用的食材。每一个蛏子的外壳都用刷子刷干净。

2.水烧开后把蛏子焯一下迅速捞出，再洗净。

3.捞出后沥净水。