豆芽是长的好还是短的好？学会用这3招，辨别“问题豆芽”，终于可以放心买了

很多人会问春天吃什么会更好？营养师会说，春天要吃豆芽。

豆芽，人们见得最多的可能就是在吃春饼的时候，它肯是必不可少的食材。实际上，不管是吃春饼，还是在吃其它的食物，都可以做豆芽吃，特别是我们常吃的黄豆芽中含有丰富营养物质，最珍贵的是，黄豆芽跟黄豆相比，里面所含的胰蛋白酶也会减少很多，这种物质可是会抑制某些人体对矿物质的吸收，所以，春天里吃些黄豆芽是个很不错的选择哦。

但是，经常买菜的朋友应该有一种感觉，现在市面上的黄豆芽、绿豆芽不像我们小时候吃的那样“短”，基本上都是那种“长长”的豆芽，其长度甚至能够达到10-15厘米，很多人都是犹犹豫豫的的，唯恐买上那种“问题豆芽”。

长豆芽、短豆芽到底说明了什么？问题豆芽有哪种？选“长”的还是选“短”的豆芽好？

所谓的问题豆芽有两种，一种是喷洒了无根剂的豆芽；一种是用保险粉溶液浸泡过的豆芽。这种添加了调节剂的豆芽外观粗长，一般能够达到10厘米以上，豆芽颜色发白，而且不生根须，它的生长周期非常短，而这些东西被豆芽吸收后，通过人的食用会对人体造成不同程度的损伤，直接危害到身体的健康。

那么，怎样才能买到好吃又安全的豆芽呢？

现在一提起豆芽，大家都会说“短豆芽”好，“长豆芽”有毒，其实这种说法是以偏概全的说法，不科学不正确。豆芽的“长短”和“问题豆芽”无直接关系

买豆芽有个顺口溜：看须看水看豆粒。

一、看根须：只买长根须，不买短根须

正常的豆芽，一头是豆粒，另一头会有长长的根须。自然培育的豆芽菜，会留下一条长长的根须，无烂根、烂尖现象；无根剂能加速豆芽细胞的分裂，这种豆芽颜色灰白,通常没有根，即使有根，也特别短小，很脆,一掰就断。

二、看水分：折断后水分多的豆芽别买

好的豆芽一掐就冒出很多水，水分多， 可以拿起一根豆芽，用手轻轻的掐一下，豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则是有害豆芽。将豆芽买回家后，最好用盐水浸泡半个小时，以去除有害物质。

三、看豆粒：发蓝的豆粒不安全

保险粉也好，无根剂也罢，都会让豆芽出现畸形。经过它们处理的豆芽，豆粒会发蓝。要是看到这样的豆芽，千万别买。

四、闻味道：味道有点儿刺鼻的别买

正常的豆芽会有一股清爽的豆香味，一般稍微离进一些就能闻到，而使用化学制剂加工的豆芽则有一种化肥味道，就是“尿素”味道，味道有点儿刺鼻，只要闻到就赶快离开，千万不要购买。

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