最近猪肉的价格是越来越贵了，平时花个十几块钱就能好好的做一顿饺子吃，但是现在花个十几块钱也买不到多少的肉了。荷包是越来越承受不住了。吃不了肉，那就不如吃鱼吧。今天在超市里面买一根龙利鱼的鱼柳，打算做个家常菜来吃。

今天给大家分享的这个菜就是茄汁脆皮鱼，把鱼块放进淀粉里面均匀的裹上一圈，再放到锅里面炸一下，炸出来的鱼柳脆嫩好吃，做法简单又快捷。西兰花我就是用来做了一个装饰的，但是吃一口鱼肉要是腻了的话，还可以吃西兰花来解一下腻，

【茄汁脆皮鱼】

——所需食材——

鱼柳300克，西兰花少量，红辣椒丁少量，蒜片2瓣，姜丝10克。

脆皮糊：高筋面粉50克，小苏打2克，盐2克，淀粉30克，蛋黄1个，凉开水50毫升，食用油10克。

调料：白糖20克，鸡汁10克，白醋1勺，番茄酱40克。

制作步骤：

1、先把主食材都准备好，姜切成丝，大蒜切成片备用。西兰花撕成小朵备用。龙利鱼的鱼柳提前解冻好。脆皮糊也准备好，把淀粉放进小碗里面，加入蛋黄，小苏打，高筋面粉还有盐用手动打蛋器搅拌均匀。

2、把解冻好的鱼柳切成菱形的小块放在盘子里面备好。