▲ 一起来涮毛肚吧！摄影/吴学文

-风物君语-

每次吃火锅涮毛肚的灵魂三问——

为什么火锅的头牌是毛肚？

毛肚为何只涮15秒就熟了？

毛肚到底是牛的哪个胃？

一筷子挑起大片毛肚，在红红亮亮的滚汤中“七上八下”，微蘸蒜泥香油，在口中“咔嚓”一声……

一场香辣热闹的火锅“江湖”，便由此开幕。

▲ 来，吃火锅！图/图虫·创意

“火锅”两字，道出多少人间热闹。最“火”的锅，莫过于麻辣鲜香的川渝火锅。其中，更以牛油红汤的重庆火锅，突出麻辣与“霸道”。

而说起涮火锅的头牌菜，灵魂菜品，那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。《2017年火锅大数据报告》称，“川渝系火锅称雄六大派系火锅”，毛肚以37%的占比高居最受欢迎菜品榜首，成了“万人迷”。