紫薯粥怎么煮才能保持紫色？ 记住这6点！

1. 选用新鲜的紫薯

首先，要选用新鲜的紫薯。在购买紫薯时，要选择表面光滑、没有破损的紫薯。新鲜的紫薯颜色鲜艳，口感也更好。

2. 切块后快速煮熟

将紫薯去皮，切成小块，然后放入锅中加水煮熟。为了保持紫色，应该尽量减少煮制的时间，只要紫薯软烂即可。过长的煮沸时间会导致紫薯变色。

3. 避免使用碱性物质

在煮紫薯粥时，应该避免使用碱性物质，如苏打粉、泡打粉等。这些物质会使紫薯变色。

4. 加入柠檬汁

在煮紫薯粥时，可以加入一些柠檬汁。柠檬汁中的酸性物质可以帮助保持紫色。但是要注意，柠檬汁的用量不宜过多，否则会影响口感。

5. 使用紫米

另外，可以使用紫米来煮紫薯粥。紫米本身也是紫色的，不仅可以加强紫薯粥的紫，还可以增加粥的层次感。

6. 使用白砂糖

在煮紫薯粥时，可以添加适量白砂糖。白砂糖不仅可以帮助保持紫色，还可以增加粥的口感。但是要注意，糖的用量不宜过多哦。