烹饪步骤：

1、先把牦牛蹄烧一下，甚至都可以把外表烧焦，然后用小刀再刮去外表烧焦的，洗净之后，从中间切成两半。要是想斯文一点吃，也可以再把牦牛蹄从中间砍断，但是骨头有点硬，不容易砍，卓卓就只切成了两半。

2、把切好的牛蹄焯一下水，去一下血沫，可以到一点料酒，放一点生姜，去去腥味。

3、高压锅里倒入适量的水，放如牦牛蹄，放入适量的盐，以及生姜片，花椒，盖上锅盖，炖一个小时的样子。牦牛肉煮的时间要长一点，要是想吃硬点可以适当减一点时间，要是想吃软糯的，就多炖一会儿。

4、在炖蹄的时候，就可以切萝卜，把萝卜上洗不掉的地方，削掉，然后切成块备用。