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要说起这道菜，东北人家可是说是家家会做。而且它也是冬天的主菜，绝对是东北第一菜，这可完全不是夸张。大家一定都猜到了，它就是酸菜炖排骨。以前东北地区冬天几乎没有其它菜可吃，几乎只有冬储大白菜。那么做酸菜，就成了家家户户每年冬季必做的事情。放在从前，要说哪个东北人家不会做酸菜，那可就太可笑了，到了冬季没有酸菜，那么炖肉包饺子啥的好像就很难再找到其它的菜来替代了。现在虽说冬季的蔬菜已经没有那么单一了，但是东北人爱吃酸菜这种习俗，可是完全没有改变。到了冬季，它依然是家家户户餐桌上的常客。唯一不同的就是，现在年轻人可能已经不自己做酸菜了，要么父辈家里拿，要不然就是去外面买。

当然最正宗的酸菜，肯定还是东北地区的。但外面买的酸菜和自己家里自己做的，还是有很大区别的，咱们从酸度上来讲，就差很多。酸菜炖排骨也不是那么简单，按照酸菜的酸度处理方法也不一样。排骨怎么炖也大有学问。搞错了步骤，那么炖出来的排骨又柴又硬，口感就会差许多。今天我也做了一个酸菜炖排骨，我这个可比较正宗哟，因为老公家里是东北人，所以我可是特意请教了做法的。当然，每家的做法都不一定一样。要是你是东北人，可以看看我的做法，不知道和你家的是不是一样。

【酸菜炖排骨】

【原材料】酸菜、排骨、土豆、宽粉。