大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家介绍几道家常美食，我们一起来看看吧！
当红炸仔鸡
原料：
净仔鸡1只，洋葱末少许。
调料：
蒜末、葱末、姜末、八角、花椒、桂皮、精盐、鸡精、料酒、酱油、麦芽糖水、清汤、奶香沙拉酱、鸡酱各适量。
制作步骤：
1. 将仔鸡洗涤整理干净，用调匀的蒜末、姜末葱末、洋葱末、精盐、鸡精涂抹在鸡身内外，腌1小时。
2. 将腌好的仔鸡加入酱油、八角、桂皮、料酒、清汤拌匀，入蒸锅用旺火蒸至熟烂，取出趁热抹上麦芽糖水。
3. 净锅置火上，加入植物油烧至八成热，放入蒸熟的鸡炸成金黄色，捞出切块，按鸡的原样码入盘中，随带奶香沙拉酱、鸡酱上桌蘸食即可。
雪花凤淖
原料：
鸡胸肉150克，熟火腿30克，鸡蛋清3个。
调料：
精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡汤2大匙，水淀粉、植物油各适量。
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净，用刀背捶成蓉；鸡蛋清放入碗内，加入鸡汤搅拌均匀。
2. 将鸡蓉放入碗内，加入蛋清、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀成鸡蓉浆。
3. 锅置火上，加油烧热，用筷子拨入鸡蓉浆炸至熟嫩定形，捞出沥油，装入盘中。
4. 将熟火腿切成末，撒在炸熟的鸡蓉上拌匀，即可上桌食用。
香炸蚕蛹鸡
原料：
鸡胸肉500克，菠菜25克，猪网油适量，鸡蛋清1个。
调料：
蒜泥10克，精盐1小匙，料酒2大匙，淀粉2小匙，蛋泡糊、植物油各适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净，去筋膜，剁成细蓉，加料酒、精盐、蒜泥、淀粉、鸡蛋淸搅匀成鸡料子；菠菜洗净，切成细丝，入锅稍炸，捞出铺在平盘里。
2. 猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成卷，再沾匀蛋泡糊，下入油锅中稍炸片刻，捞出成蚕蛹鸡。
3. 然后将蚕蛹鸡投入七成热油锅中炸至呈杏黄色，捞出，放在菠菜丝上即成。
盐酥鸡块
原料：
鸡肉500克，鸡蛋黄1个。
调料：
葱末、姜末、蒜末、精盐、五香粉、白胡椒粉、料酒、植物油各适量。
制作步骤：
1. 鸡肉洗净，切成块，加入葱末、姜末、蒜末、料酒、精盐、蛋黄拌匀，腌约20分钟。
2. 锅置火上，加油烧热，下入腌好的鸡肉块炸至八分熟，捞出，待油温升高后，再下入鸡块用大火炸约30秒至鸡块外表酥脆，捞出沥油。
3. 锅中加油烧热，放入鸡块，再均匀地撒上少许精盐、五香粉、白胡椒粉炒匀，即可装盘。
燕麦煎鸡排
原料：
鸡胸肉300克，燕麦、面粉各100克，鸡蛋2个。
调料：
精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，柠檬汁少许，酸甜辣酱1大匙，植物油1000克(约耗60克)。
制作步骤：
1. 将鸡胸肉洗净，切成厚片，加入柠檬汁、精盐、胡椒粉拌匀略腌。
2. 将腌好的鸡肉先沾上一层面粉，再沾匀蛋液，然后裹匀燕麦成燕麦鸡排生坯。
3. 锅置火上，加入植物油烧至四成热，将燕麦鸡排煎炸成金黄色，出锅放入盘中，食用时搭配酸甜辣酱即可。
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