这里我用的是家庭制作馒头的中筋面粉，这个面粉里加入少许的精盐就能做成家庭版的凉皮啦！这个过程也需要醒面，醒面30分钟就可以啦。

2.醒好的面团在里面加入适量的清水，抓洗一下。用抓洗的方式这样制作凉皮更快更简单。这一步是制作面筋。大约清洗4到5次就可以了。直到清水变为干净的时候，这个时候的面团就是面筋了。

3.大约静置20分钟后，将上面的清水给它过滤出来。只留底部的小麦淀粉就可以了。准备两到三个人的量静置的时间就比较短了。如果准备六人以上的凉皮，就需要静置两到三个小时。制作的量越少，就说明用的时间就越短哦。

4.这个时候我们准备一个托盘，然后再刷上少许的食用油。这样给凉皮脱模的时候就不容易粘连在一起了。

5.然后用勺子舀上一勺面糊，给它翻动一下让它滚匀。直接放在开水中盖上盖子焖两到三分钟就可以了。出锅以后过一下凉水，然后直接给它拿下来就可以啦。用这个方法做出来的凉皮，简单快速，而且新手一学就会哦。将所有的面糊给它煮熟。然后放在案板上备用。

——准备凉皮调料——

1.在一个小碗中加入50克的粗辣椒面然后再加入50克的细辣椒面，放入少许的生芝麻放入花椒精盐以及生抽和食醋，再放入香叶两片。放点少许的清水给它搅拌均匀。然后在上面直接浇上一层热油就可以啦。这一步是制作简单的辣椒油。将这个辣椒油直接浇在凉皮上开胃又下饭哦。