导读：每年一到11月份，很多蔬菜的价格都会降价，特别是今年，因为秋季雨水多、温度高，很多冬季蔬菜都疯长，所以我们最近可以买到很多1-2元1斤的蔬菜，而还过大半个月，随着气温再次降低，各种蔬菜的价格都会快速涨起来，此时在想买到便宜蔬菜，就比较难了。而在每年，只要有些蔬菜很便宜，我总会多买一些把它晒干，因为很多蔬菜晒干后，比新鲜的都要好吃一些，特别是天冷时，用它炖肉或炒菜吃，都嘎嘎香呢！比如今天给大家介绍的“莴笋干”，就是我最喜欢晒的蔬菜。

昨天回农村老家，发现村里面的莴笋长满了地，大家说今年新鲜莴笋价格不好，等莴笋还大一些，然后把它们皮一削晒干，价格就能立马翻10倍呢，特别是在过年那段时间，拿出去就有人买。

每年的11月份，我也会自己在家做20斤莴笋干，因为天冷时，用莴笋干炒腊肉或者炖腊肉超级好吃，因为莴笋吸收了腊肉中的油脂和香味，从而使这道菜特别香。如果不想炖肉吃，把莴笋干泡胀后和干辣椒一起炒，炒熟后拌粥，也是特别好吃的！接下来就跟随胡师傅，一起看看莴笋干到底是如何做的。

【原材料准备】：莴笋20斤。

【晒莴笋*做法】：

第一步：首先将莴笋的外皮削掉，然后将莴笋冲洗干净，接着再把莴笋切成0.5厘米厚的段状备用。莴笋不要切的太薄，否则莴笋晒干后，就是一层薄薄的纸。

第二步：将切好的莴笋放入到太阳下暴晒半天后，再把莴笋翻一面，继续晒半天，将莴笋晒干后翻一面，可以防止未晒的那一面发霉，特别是气温比较高时，一定要勤翻。