湖北孝昌 颜享明

老家暮春初夏之交，气温回升，雨水充足，常见湿地草丛间，有毛茸茸、黑乎乎的软体生物形成，这就是地渣皮。

地渣皮呈黑木耳形状、颜色，属于念珠藻类生物。每年春末夏初，降雨充沛，尤其是在梅雨季节里，在我国中南部丘陵地区，或山野等潮湿浅草地带，地渣皮会大量生长，迅速繁殖。放眼望去，山野草地上到处都是，黑压压、一层层。

别瞧不起这泥草地上的地渣皮，把它们捡起来，装在竹篓里，带回家，一片一片慢慢地清洗干净后，先在锅里放些许食用油、小干辣椒，温火加热。待地渣皮稍微滤干水后，把它们倾倒在热锅里，用旺火翻炒几下，再放些碎蒜末、食用盐、米醋，又翻炒几下，盛放在盘子里，撒上些白芝麻、葱花等配料，它就被做成了一道可口农家菜。

小时候，雨后初霁，父母就会吩咐我提着竹篓去野外泥草地里捡地渣皮；湾子里同时来捡地渣皮的孩子很多。我一边捡，一边念叨：“地渣皮，真稀奇，又黏又黑脏兮兮，居然能做成菜肴吃！”

草地里湿漉漉的，地渣皮和泥浆、沙子等黏在一起。越是有粪便的地方，它们长得越茁壮、肥大。看到它们，我心里感觉不舒服，可还得用手指去把它们一片一片地捡起来；待捡满一竹篓，我就可以回家。

回家后，需要花去近两个小时，才能把一竹篓的地渣皮清洗干净，可算是煞神费力的。每每这时，自己就去回想吃地渣皮菜时的美味。瞬间，心里这些不爽情绪就烟消云散。

如今，这道家常菜，老百姓喜爱吃，时常出现在乡村农家乐、饭庄等的菜盘里，成为一份招牌菜。

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