打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随意用料、做法不同，亦有不同风味，简单、 快捷 、实惠的一道主食,也非常适合懒人，做法还不复杂，味道还特别好吃。

　　一、打卤面制作小贴士

　　卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。

　　二、打卤面的卤怎么做

　　做法一、如何做打卤面的卤

　　1、主料：海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油。

　　2、将西红柿、土豆、小蘑菇洗净切成小方丁备用。

　　3、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。

　　4、上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可。

　　5、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。

　　做法二、 打卤面的卤如何做

　　1、原料：500克面条、100克香菇、200克肉末、葱姜蒜、十三香、老抽、精盐、味精、鸡粉各适量。

　　2、准备面条，准备香菇，清洗干净，香菇切成小丁儿，油温替他热，下入香菇炸炸一分钟捞出控油。锅内留烧锯底油，葱姜蒜炒香。

　　3、炒香下入猪肉末，把猪肉末炒散炒香，下入十三香，炒出香味儿，下入香菇，加水，少许老抽、精盐、味精、鸡粉等两分钟，打入水淀粉，看到卤子面条，开水下锅煮熟捞出装盘即可。

　　做法三、打卤面卤的做法和配方

　　1、准备：西红柿 1个、鸡蛋3个、葱小段、盐适量、糖半勺、生抽半锅铲、淀粉 1 勺。

　　2、西红柿洗净切丁，葱切丁，淀粉1勺加半碗水。

　　3、油可以稍多一点，鸡蛋炒出备用，注意鸡蛋不要炒太老(鸡蛋打入锅中，稍稍等一会，定型了再翻动)。

　　4、锅中有余油，先放入葱花炝锅，爆香后放入西红柿丁，翻炒的同时，拿锅铲铲压西红柿丁，当西红柿丁逐渐成西红柿泥的时候，沿锅边淋入一锅铲生抽，翻炒几下，倒入水淀粉。

　　5、放入鸡蛋，一勺糖，加入煮好的面条搅拌即可。