腊香肠是我国传统手工制作美食，是很多家庭的待客必备菜肴。腊香肠是过年必备的一道美食，可以当做一道小吃，也可以当做一道菜品。腊香肠除了在市场上买也可以自己制作。这里给大家介绍一下土家族辣味烟熏香肠，土家烟熏香肠可是许多朋友的喜欢。（香肠制作完时间的跨度一般为一个月左右，最好选择寒冷的冬天做，好便于储放熏制）

准备材料：猪后腿肉（瘦肉与肥肉比例7：3）） 500克。新鲜猪小肠 一副、精盐 20克、花椒木 5克、干辣椒粉 30克、干橘子皮 5克、白酒适量。

猪肉是最主要的原材料，选择制作腊香肠的猪肉一定要新鲜，这样制作的腊香肠才更好吃，口感才更好。