说实话，回村歇歇要不是在农产品领域创业，每天浸染在蔬菜产地和蔬菜批发市场上。关于大蒜还分红白，真是知之甚少。不就是一头大蒜么？不就是一把子蒜薹么？

细掰，这大蒜还真有点学问，要不咱们有时候与人聊天时，在人不懂装懂的时候，猛然来一句：你就装蒜吧！咋不说你就装萝卜或者装冬瓜装茄子呢！？蒜你狠还时而来*扰餐桌。

在我们日常生活中，大蒜属天天食用的调料类蔬菜，烧菜做汤，放个蒜瓣特别提味，北方人吃包子吃水饺更是离不开大蒜。吃大蒜除了社交时，被人讨厌之外，吃大蒜的好处很多，本文非健康领域内容，就不详谈那些了。

本文只讲讲怎么辨别红白大蒜以及红白蒜薹。

1.大蒜特性

大蒜属百合科，葱属。大蒜喜欢凉爽气候。在大蒜收获后，进入一年夏季最热时期，自然存放条件下大蒜进入休眠期。当白露后，气温降低，大蒜结束了休眠期，蒜芽开始萌动。

2.大蒜栽种

大蒜栽种时间比较宽松。在晋冀鲁豫农业种植带，为了兼顾蒜薹和蒜头的收获，大蒜只能越冬栽培。在秋分至寒露节气栽种大蒜，并且覆盖地膜，蒜苗露头后，用扫把轻轻拍打顺垄轻扫，把蒜苗扫出地膜。红白大蒜种植方法和时期基本上相同。

栽种时，可购买大蒜专用除草剂地膜。

大蒜传统栽培：在没有地膜覆盖的过去，大蒜露地栽培后，越冬要用牛马粪覆盖保暖才能顺利越冬。

3.田间管理

大蒜田间管理比较简单容易。

1）小雪前后打冻水保证越冬的大蒜有足够的水分供应。

2）次年浇返青水追肥，拔出田间杂草。

3）夏至前浇抽薹水并且追肥。

4）小满前后抽蒜薹。

5）芒种前要把蒜薹刨完。