鸡爪是很多人都喜欢吃的一种食材，比如说泡椒鸡爪，吃起来口感爽脆，而且酸辣有味，是很多人用来做下酒菜的一道美食，但是今天我们要做的是姜辣鸡爪，类似于红烧这样的鸡爪，吃到嘴巴里面有一种粘嘴唇的感觉，非常的好吃。

首先准备一些鸡爪，先用清水清洗干净，记得去掉脚掌上面的黑色东西以及指甲尖，然后改刀从中间一切两半，这样更方便入味。

需要切一点仔姜，要稍微多一点，因为就是要靠这个姜的香味掩盖住鸡爪本身里面的气味，这样做出来鸡爪才香，才入味，才好吃。

然后锅中加油，先放一些八角、桂皮、香叶，然后倒入仔姜，先把仔姜在锅中油炒香。