做清蒸鱼，这2样不能放，掌握4个窍门，保证鱼肉鲜嫩不柴，没腥味

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做清蒸鱼，这2样不能放，掌握4个窍门，保证鱼肉鲜嫩不柴，没腥味！』

鱼肉细嫩鲜美，最能体现“鲜”的做法就是清蒸鱼，而做清蒸鱼的首选是鲈鱼，肉多刺少，肉质肥美。清蒸鱼的做法简单，10分钟就能上桌，但想做得好吃也不容易。

很多人做的清蒸鱼，吃起来又干又老，而且腥味还大，都是方法的问题。做清蒸鱼时，都需要提前腌制，不少人都会撒盐、抹料酒，认为可以去腥入味，然而这是错的。食盐会鱼肉脱水，肉质变老，料酒会让鱼肉的味道发酸，吃起来就不鲜了。

那清蒸鱼该怎么做呢？下面我和大家分享一下厨师长做清蒸鱼的技巧，喜欢吃的快收藏吧。

厨师长大伯说，做清蒸鱼，食盐、料酒都不能放，掌握4个小窍门，保证鱼肉鲜嫩不柴，没腥味，下面就是具体做法。

【清蒸鱼】

准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、生抽、食用油。

【做法】

第一步、新鲜鲈鱼宰*干净，最好是现*现做，味道最鲜美。*鱼时，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜要全部去除，冲干净鱼血，沥干水分。

第二步、鱼可以平着蒸，也可以趴着蒸，造型不是很重要。准备一些葱丝、姜丝，用开水泡5分钟，将葱姜水抹在鱼身上，鱼肚子里塞一些葱姜丝，腌制20分钟。