啤酒已经作为现代餐饮调料了，网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒，像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方，最好接触啤酒的菜其实应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温，去除了酒精味，麦香味与肉香融合，还能减少肉的腥味或异味，做出来的菜吃不出啤酒味，也没有酒精味。

很多人在做啤酒鸭的时候都犯了一个致命的错误，那就是先把鸭肉焯水，焯水后的鸭肉肉质特别紧实，吃起来更谈不上嫩滑，而且鸭肉的营养成分也因此流失，做出来的鸭肉当然不好吃了。那么在做啤酒鸭的时候怎么做出的啤酒鸭味道更好？

下面推荐一个厨师的炖肉的方法，给大家分享一下。

炖肉或者鸡鸭肉，大火开锅盖要煮15到20分钟 ，然后小火20到25分钟，焖个5分钟，肉不柴。

用料：

鸭子、八角、香叶、桂皮、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、少盐、啤酒2罐、少油

啤酒鸭的做法：

1、所有材料准备妥当。

2、热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角、香叶、桂皮、辣椒、姜、蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味。

3、下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右。

4、出锅前加入少盐收汁即可。

5、成品。

小贴士：

1、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖。

2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。

3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。

4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。