广东人对喝汤和粥自古都有一种讲究，不追求卖相有多好看或者烹饪手法有多奇妙，在意的一直都是那一口儿时的味道或者征服自己味蕾的感受，哪怕是一锅粥，也要吃出不一样的风味，粥可包容万物，不管是海鲜还是肉类食物或者蔬菜都能成为里面增添鲜味的一份子，所以这道水东鸭粥就是一个这样的存在。

水东鸭粥不同于其他普通的粥，其米就是粳米，而烹饪这种粥的鸭子也不是市面上所见的饲料鸭子或者人工大规模饲养的普通鸭，而是当地的四五个月大的足水鸬鸭，这种鸭子肉质细腻没有鸭腥味，并且皮脂的脂肪含量丰富，用来熬粥是极好的，皮脂里的油脂会渗透到白粥中，吃起来味道也会更加的浓郁，其鸭骨也是极其容易酥烂的，用这种鸭子来烹饪是这道粥取胜的关键因素。而在广东有一家“兴记鸭粥店”是当地卖粥最为火爆的，很多人在那里吃完后都会感觉和儿时喝的那一碗鸭粥有着千丝万缕的联系与相似，所以想吃到正宗的水东鸭粥，这家店你是不容错过的。

而这个水东鸭粥的做法也并不复杂，首先就是熬制汤头，用鸬鸭作为主角，加入北芪、党参等医学上温补的药材（鸭子性寒），将其放入水中满满的烹煮，当鸭肉煮好后，把鸭捞起，汤面撇去油末，只留下清汤的这一部分，然后放入口感绵糯的粳米，用文火炖煮直到粥质浓稠富含胶质，这个时候鸭粥就算是完成了一半，然后将煮好的鸭肉切块配上特有的姜醋酱汁，再搭配上一小碟青菜，这样才算是大功告成。

这样煮出来的粥口感绵软细腻，在舌尖上能感觉到鸭子的香气和米香的浓郁，并且鸭肉吃起来一点也不会感觉到柴，反而肉里嚼着还有肉汁，青菜更是能在吃腻的时候缓解一下口味，看似是一锅简单的粥，但实则却大有门道，怪不得广东人对这道粥如此的喜爱。并且粥里有一些温补的药材，能够起到益肾肺，消水肿的功效，在品尝的美食的同时还能滋补身体，何不是一举两得？

如果家里还在煮皮蛋瘦肉粥的你看到了这儿，就应该学一学这样的一个粥，保证你吃完之后一定会感叹它的美味，不需要太多的配料和花费太多的时间就能做出一锅好粥，何乐而不为呢？品尝一下广东人儿时的记忆，吃一次与日常生活里不同的食物，小日子也能过得很美好。