今天是3月9日 星期六，大晴天，大家都在家休息，所以今天准备做个红烧蹄髈来犒劳犒劳大家。

其实昨天晚上与老公商量的时候是准备做腌笃鲜的，但是今天早上老公去菜场买菜回来，我一看这个蹄髈比较大，如果做腌笃鲜可能吃不了，所以就做了红烧的，炖的久些，口感酥香，很受欢迎。

为了不那么油腻，红烧蹄髈下还垫着青菜苔，是不是蒜香味都有了？

用料；蹄髈一只（1250克）咸肉50克，青菜苔400克。

调料；料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，姜，葱，香叶.八角，桂皮，味精，胡椒粉。

做法；1.蹄髈去杂质漂净，咸肉切厚片，用温水漂净。