茶喝的多了，总会感知出一些与众不同的茶，最近小懂就收到一位刚入圈的茶友发来的提问：最近喝茶发现有些茶闻起来很香，但喝起来却没有那么香，为什么呢？

仔细想想，这种情况在喝茶时确实会遇到，尤其是在喝两款或多款茶品的时候，有了对比就更加明显。

有些茶闻一下香气直通天灵盖，但喝起来却没有那么浓的香气，有的甚至还有些苦涩，这到底是怎么回事呢？

1

其实这是正常的，所谓闻香品茶，这“闻”和“品”本就是两个体系。

因为香气主要是通过嗅觉的方式被我们感知，而入口的茶汤则是靠味觉传达的感受，茶色靠看，茶香靠闻，茶味靠喝的。

茶的香气的强弱，主要就取决于茶中芳香物质的释放程度。

有些茶在冲泡的时候，能融入茶汤之中的芳香物质是有限的，另外大多数的芳香物质遇到高温就马上释放出来了。

这种茶若是想体会茶的香气，闻到的比喝到的香更浓。而且，不同的闻香方式还可以让人感受到茶香不一样的魅力（如热嗅、冷嗅等）。

从芳香物质的释放我们就知道，融入茶汤的香和没融入的是两个阵营，有些茶是闻着不香喝着香，这就是和上面我们说的相反的情况，即融入茶汤的芳香物质更多。

我们平时喝茶时，茶的香气通常分两种，一种是“面香”，一种是“落水香”。

“面香”顾名思义就是面儿上有味，内里没有，即我们文中说的有香没汤，香气只流于表面；而“落水香”则是闻着也香，喝着也香。

产生这两种情况的原因较为复杂，但主要是制作工艺的影响，与原料也有一定关系。