若说面食，本就是我的最爱，而最让我馋的还属焦黄酥脆的各类饼了。

黑芝麻酱糖烧饼，超多层次，酥软香甜

最早吃的美味烧饼应该是小时候每到腊月二十三外婆打的祭灶饼了，切了小小的肉丁，细细的葱末，加上自家炒制研磨的花椒面，值烤的外面焦黄，嘘着热气，咬开一口，里面肥瘦相间的肉丁还在咝咝的渗油呢。­

在离家读书时，每周回家的路上，总会在有野小蒜的季节在山路两侧采了大把的带回去，第二天蹲在炉火边等妈妈将它们卷在喧腾的发面里或饧的软软的烫面里，烤出来满屋子的香味儿，发面的外焦里软韧，烫面的外焦里面更有若干分层，撕成一缕缕慢慢品着，野小蒜的香味至今还在味蕾上流连。­

如今的我，若偶有闲暇，会用心的烫了面或者发了面，备了香稠的麻酱，撒上细碎的葱花，将火力调到最小，耐心的翻着烙着，外皮焦脆内里诸多层次的小小烙饼勾的人直流口水，也会在有萝卜樱儿或雪里红的季节里，将它们焯了水，加了葱姜蒜末，在干辣椒和花椒炝锅后炒制晾凉做馅儿，用发面包好，略微擀开，我美其名曰“野菜美颜饼”就出锅了，偷懒的话，就着绿豆红薯干水或者玉米粒南瓜粥，连菜都不用要了。也有的时候，把白萝卜切成细细长长的丝，拌在肥三瘦七的肉馅里，那个被专业人士命名为京都肉饼的东西会很解馋啊。也会用发面烙了不加油盐的原味的厚厚的饼，或用尖椒或用荆芥切末，裹了金黄的土鸡蛋下饭，或使用了充足的油，下了辣椒花椒长长的葱丝，炒制自己亲手做的豆瓣辣椒酱，配着原味的饼，那种家常的舒坦，真是回味悠长。­

上班紧张的日子，总会到单位门外卖肉汤的摊子上买回一个硬面的长方形大烧饼，回到办公室，用手撕开一头，就像一个大口袋了，拉开抽屉，拿出自己炝的芥菜丝，装进饼里，捏成一个厚厚的筒状，就着加了蜂蜜的菊花水，嘎嘣脆的惬意啊。当然了，也会有时候是塞进去几根自己腌的酱黄瓜或萝卜干，这样的早餐，总是会给自己带来一天的好心情的。­

那一年，好友的丈夫神秘外出二十天，回来后，夫妻俩电话邀请我们去品尝新手艺，到了一看，其五大三粗的丈夫正在案头上卷着烧饼坯子，还拿菜刀在最外层那端划出细细的均匀的丝丝缕缕，砂锅里炖着让人垂涎的卤猪肘，第一锅烧饼圆鼓鼓出锅，拿刀平切了，剁碎的肉末和尖椒粒夹了，还有凉拌的土豆丝绿豆芽，让我可是开了荤长了眼，好友丈夫得意地说：花了三千元的技术转让费在潼关给人免费打工半个月才得的真传啊。如何？我笑了：无非是和面时加了猪油而已，才会这样起酥分层的，三千，太贵了吧？那人瞪圆了眼睛：早知道，跟你学了不就得了。偷笑，得意，其实心里可是佩服着呢。­

昨晚回家，做出一锅快手的黑芝麻酱红糖饼，尚未动口，已是唇齿皆香。­

把自己写得口水直流了，搁笔。­

来，看下面这些，哪一款是你心中最爱的饼。­

• 麻酱烧饼

　1、发面时要尽量软一些，面团发好后无需再揉，直接以手在面板上摊薄摊平。

2、挖两勺黑芝麻酱撒在面饼上（白芝麻也可，黑芝麻酱就是视觉效果更佳）