上大学后，每每不想吃食堂的时候，总会特别想老妈，其实就是想老妈做的菜。工作后每次回家，还是老妈的厨艺，可有时味道也就那样，为啥原来会觉得如此美味？也许老妈的手艺并没有多么好，只是我们爱上了回忆的味道。记忆中孩提时代，夏天老妈最常做的菜就是土豆烧肉、虾仁炒丝瓜、西红柿蛋汤，好像永远吃不腻的样子。工作几年以后，自己开始做菜烧饭了，只要丝瓜上市，也总会不厌其烦地做这道虾仁炒丝瓜，很简单，却甚是鲜美。丝瓜潮汕地区称“秋瓜”，丝瓜炒虾仁，是一道非常简单易学的家常菜。丝瓜作为瓜类家族中水分含量较高的一员，柔软的身子骨在煮熟后变得鲜嫩多汁，几乎尝不出纤维感。

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加入虾仁和冬菜一起炒，虾仁的鲜与丝瓜的甜相互结合，非常的鲜甜开胃。如果是生虾子剥皮，最好先放点水、葱、姜煮一下，变红色虾仁，留少许虾仁汤，炒菜时放进去，特别特别提鲜。也可以用干虾仁或者虾壳，用少量温水浸泡，这温水千万别扔，就可以做虾仁汤使用。丝瓜是水分较高的蔬菜，能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。话不多说，今天大叔下厨房教你做丝瓜炒虾仁，希望你吃得开心呢~

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虾半斤，丝瓜1根，蒜2-3瓣，植物油少量，蚝油少量，盐少量

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1、首先把虾去头、去皮、去虾线，冲洗干净，丝瓜切滚刀块，泡在淡盐水里备用，蒜切片即可；