白茶，表面覆盖着一层厚厚的绒毛，若是不用沸水冲泡，内在的物质难以挣脱束缚，如此来一来，滋味释放少了，影响滋味。

如黑茶、普洱茶这类后发酵茶，若是不实用沸水冲泡，难以将茶香激发出，附着在表面的真菌反倒会影响滋味释放。

如果是冲泡绿茶这类不发酵茶，为避免汤水苦涩，可以稍微等水凉一些再冲泡，避免茶多酚太多，造成涩味。

用对方法，才能让茶更好喝。

《7》

冲泡注水手法易被忽视。

冲泡，注水的手法往往容易被忽视。

注水手法，对茶有何影响？

就像烹饪时对食材的处理方式，顺着纹理切还是逆着条纹，所得到的口感不同。自然，注水方式的选择，也会影响冲香气、口感呈现。

悬壶高冲，能充分激发茶香，但对冲泡茶器又说要求，容量要够大，才能让茶叶在容器中翻滚，彻底释放滋味。

环壁注水法，在一圈一圈地注水后，茶叶充分浸润在水中，释放滋味。

定点注水法，水流更集中，茶叶在水流的作用下，茶叶翻滚，茶香茶味拥有足够的释放空间。

在冲泡方式上，环壁注水法更不容易出错。

红茶、白茶、武夷岩茶、黑茶，当茶充分浸润在水中，才拥有更多的可能。

《8》

泡茶，易受外界因素影响。

有的人泡茶，基本不会出错，每一款茶的特点都得以发挥，茶香茶味得到足够宽阔的施展空间。

而有的人，泡茶不得其法，泡出来的茶不是太浓就是太淡，甚至还会泡得面目全非。

总结来说，会影响茶的口感，有五大因素。

1.茶器

2.投茶量

3.水质

4.注水方式

5.出水时间

在日常泡茶过程中，须多观察，多留心，规避错误的冲泡方式，才能与口感好的茶邂逅，这些不论是冲泡绿茶、红茶、白茶还是武夷岩茶、黑茶、普洱茶，都一样！

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