【步骤二】：差不多竹笋煮熟后，然后捞出来放入准备好的凉开水中泡上，差不多泡1个小时左右，主要是去除竹笋的苦涩味道，同时泡完的竹笋口感会变得更加脆爽。

【步骤三】：把大蒜去皮，拍碎剁成蒜末；泡辣椒切成圈；然后一起放入准备好的小碗中，同时炒锅放少许油，大火烧至冒烟，然后倒入蒜末和泡辣椒里边，分两次倒入，把香味激发出来，然后放凉。

【步骤四】：调料油变凉后，开始调味，依次放入生抽10克、白糖2克、香醋10克、鸡精2克、盐2克、红油20克、花椒油2克，然后搅拌均匀备用。

【步骤五】：竹笋泡好后把它捞出来，把水分沥一下，直接用手给它破开，再撕成筷子粗细的条，大家撕的时候稍微慢点，由于竹笋比较嫩，容易碎。