蒜泥香油。师傅，为啥我弄的蒜泥不够香还容易变色？制作蒜泥要把握好关键，光说不练假把式。看好我只教一次。

先把蒜倒入打拌器里，启动机器把蒜泥打碎，再把打好的蒜泥放入盆中。然后关键的来了就是香油。倒香油是为了防止蒜泥氧化变色变味。在搅拌的时候要充分搅拌均匀才能锁住蒜泥的香味，防止变色。基本就是这个状态，在冰箱里放两三天都没事。

关注老老李，不仅免费教你火锅开店技术，更有火锅底料直接供应。