【绿豆饼】

食材：

油皮：普通面粉150克，食用油30克，水70克，白糖10克

油酥面团：低筋面粉（没有就用普通面粉代替）150克，玉米油70克

绿豆馅：适量（自制或者买成品都可以，想要自己制作绿豆馅，但不会做的小伙伴请点开我头像，往前翻6、7个食谱就找到了）

制作步骤：

1、准备好所需要的各种食材，准备好以后就可以揉面了。我们先做油皮面团，油皮中的各种食材，一股脑儿倒进厨师机的搅拌缸，先启动1档，面粉成团后转4档15分钟后，扯一块面团，能够轻松拉出薄而有韧性的薄膜后，面团就揉好了，盖上保鲜膜静，置20分钟。如果没有厨师机，也可以手揉面团，稍微费点时间，可以稍微多揉一会儿，不出膜也没关系，但出膜后在后期制作中不容易破皮。

2、油酥面团就简单多了，只要把油酥中的材料混合均匀就好了。用筷子搅拌一下或者下手揉成团就行了。然后把准备好的绿豆馅（我这个是绿豆馅哈，不是绿豆沙，自己制作的少油少糖，没有去皮，所以会粗糙些）分成18克一份，揉成圆球待用。油酥面团分成13克左右一个小剂子揉圆备用，油皮面团分成17克左右的小剂子，揉圆备用。

3、取出其中一个油皮面团，用擀面杖擀成圆片，包入一个油酥面团，收紧口。

4、然后擀成长舌状的一个大片，自上而下卷起来，放在一旁盖上保鲜膜静置。这是第一次擀卷，一会儿还有第二次呢，所以一定要排列整齐，记住从第一个到最后一个的顺序。

5、全部完成后，再从第一个开始擀卷一遍。一定要盖保鲜膜哦，不然包馅的时候会面皮干硬，很难包住。这个图中是我第一次和第二次的擀卷对比，长一些的是第一次的擀卷，短的是第二次的擀卷，第二次的擀卷，明显要比第一次的擀卷要短很多。全部擀卷完成，盖上保鲜膜，静置20分钟以上。第二次的擀卷还是要从第一个到最后一个依次排列整齐。

6、静置时间完成后，取出第一个，两头向中间挤压成圆，擀面杖擀成圆片。

7、包入一颗准备好的绿豆馅，捏紧收口，收口冲下，不用擀面杖，用手轻轻按扁成小圆饼就好。

8、其他的也是依次做好，静置20分钟。电饼铛不用刷油，或者刷上少量油，把绿豆饼放进饼铛内，盖上盖子，3分钟后，翻个面，两面烙至金黄就好了。

这款绿豆饼虽说新手也能做，但手慢一定要记得全程覆盖保鲜膜。