天气热，想吃面包还不想费力气，所以把面团交给面包机或者揉面机最好了。揉面机的声音有点大，我怕吵了老妈午休，所以我用了安静的面包机。虽然揉面时间略长一点儿，但面团出膜的效果也不差。

拉开抽屉，我还找到几包速溶咖啡。正好，天热容易犯困，加点咖啡试试，看看这面包吃完了是不是能提神儿。

速溶咖啡要用热水冲开，因为天热，所以把咖啡晾凉再使用，这样可减缓酵母发酵的速度。如果有冰水更好了，面团经常长时间揉打也会摩擦变热，所以尽可能让材料和温度都低，别超过28度最好。

我用的中种法，既可以让面包风味更加独特，增加柔软度，减缓淀粉老化的程度，还能缩短揉面的时间。如果是上班族，特别适合这种中种法。