退潮的牛屎港地片繁忙的影像。

放下行李，我们便往沙滩跑，在一楼遇上民宿老板三哥，三哥说：“沙滩退潮了，正是挖沙虫子的好时机，我可以提供锄头、水桶等工具，让你们体验一下挖沙虫的乐趣。”

在三哥的带领下，我们来到牛屎港。黄昏的海滩很热闹，村民在海滩上耙螺、钓鱼和挖沙虫。

三哥说：“沙虫很难挖喔！虽然它小时会游泳，但长大后就不再浮水，而是躲在半米深的沙中。退潮时沙虫藏身海滩的沙子里，涨潮时钻出沙子活动觅食。”

三哥边解说，边用手中的锄头不断地在退潮的沙地上敲，“‘嘭嘭嘭！’嘭嘭嘭！”锄头击打沙地的声音，就像是敲饱餐后的肚皮发出的声音。

三哥敲几下后，马上在敲过的地方猛挖，很快就从沙地里挖出一条沙虫来。

我对此感到十分神奇，这是什么原理呢？三哥告诉我，沙虫钻进沙地时，都会留下一条沙道，在有沙道的地方用力敲，就会使沙地里的沙虫受到惊吓，慌了神的沙虫为了逃命，就拼命往沙里钻，沙虫钻沙的过程中会有水柱溅出来，我们根据水柱情况来判断沙里的沙虫的去向，然后用力挖一下，刚好挖断它的逃走途径，然后把它抓住。

挖沙虫是个技术活。

示范完后，三哥让我们几人试一下，我们自然是一无所获，渔民看沙道是凭着多年的经验，我们自然看不出什么道道来，倒是三哥，一抓一个准，每挖一次，必有收获。

都说“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃泥巴。那沙虫吃什么呢？”面对我们的疑问，三哥给我们科普了一下，他说：“沙虫吃的是沙粒里的硅藻，这个肉眼看不到。”

北部湾地处亚热带海区，又是半封闭的海湾，水流平缓，再加上入海河流多，咸水和淡水交汇的水域生物丰富，给靠吃沙粒里的硅藻为生的沙虫提供了充足我饵料。同时，沙虫本身对海洋也有着重要的净化作用——海滩上的硅藻如果过多，就会呈富营养状态，影响海水的水质。所以，沙虫子是海洋生物链中一个不可或缺的链条。

如此看来，沙虫不但味美，营养价值高，而且对海洋生态起到极为重要的作用，难怪沙虫在众多海鲜当中，如此受欢迎。

三哥不到二个小时就挖了一斤多沙虫

三哥不愧是专业的渔民，大约两个小时，便挖到一斤多沙虫，用小桶把沙虫提回民宿。三哥说：“沙虫鲜吃干吃都是美味。”然而，无论是干吃还是鲜吃，把沙虫肚子里的沙粒处理干净才是关键。用竹签把沙虫的内脏翻出来，洗净里面的沙子和杂物，用开水烫两分钟捞出，即可作为食材，或是煎炒烹炸，或是煲汤，亦或是煮沙虫粥，尽可由人了。但如果是做成沙虫*话，则还有些工序呢——把开水烫过的沙虫捞出，放在竹筛里在烈日下晒干（若是遇上阴天或雨天，就用炭烤）。为了让沙虫的形状好看，沙虫晒到七八成干时，把每条沙虫搓一下，让沙虫的内脏进入空气成圆形。像是一段段细小的香肠，别有趣味。

体验一下怎么样给沙虫翻肚洗沙。

北部湾沿海的本地人一直以来都把沙虫当作好东西，比如产后的妇女为了有足够的乳汁喂小孩，多会用一些药材或者猪蹄之类的食材煲沙虫汤；小孩子经常夜尿的，经过喝沙虫粥一段时间后情况会大有改观；钦州人常说，沙虫可以补肾，延长寿命。

沙虫是个好东西，无论是鲜沙虫还是沙虫干，都可以做出非常美味的菜肴，这是由于沙虫本身带有鲜甜美味的特点（具有天然味精之称），无论是粉丝、薯粉丝还是冬瓜、金瓜、青瓜、韭黄、萝卜等等蔬菜类，只要加几条沙虫进去，味道就变得不一样了，劲道可口。吃后口齿留香的沙虫总是饭桌上的明星。另外，沙虫不同于一般海鲜带有奇怪的腥味。吃过沙虫的人对其味道会有强而持久的记忆。