【孜然鸡翅】

用料：鸡翅、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻；

做法

1.鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味）；

2.热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄；

3.加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；

4.大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可；

小贴士：1.煮鸡翅是为了保证鸡翅能熟透。如果你舍得下油的话，步骤2时多放点，让油能把鸡翅整个淹没，再直接中小火将鸡翅炸熟炸透，步骤3就可以省掉。

2.放调料前要彻底收干水份。最后起锅前多炒会，鸡翅表面炒得越干越好吃。

3.调味的时候，孜然粉和孜然粒混合使用会更香。

【麻油香拌鸡胗】

用料：鸡胗 400克、葱 3段、姜 3片、香菜 1棵、花椒 20粒、大料 1个、熟芝麻 少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油；

做法

1.鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；

2.变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；

3.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；

4.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；

关火，自然排气后，取出晾凉；

5.切成薄片；葱和香菜切碎；

6.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；

7.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可；

小贴士：1、鸡胗一定要选用新鲜的；

2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；

3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；

4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；

5、鸡胗切片越薄越入味。

【手撕茄子】

用料：茄子、生抽、油泼辣子、红辣椒、醋、葱蒜、盐；

做法

材料：茄子、红辣椒、生抽、醋、葱蒜、油泼辣子、盐。

1.茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。

2.撕～～～

3.加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，拌拌拌。

【冬瓜鸭架汤】

用料：烤鸭架 一副、冬瓜 一块、香菜 4根、葱、姜、甜面酱 2－3勺、盐、料酒；

做法

1.鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用；

2.把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用；

3.冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用；

4.汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁；

5.再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片；

6.改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，大火烧开，改小火接着炖15分钟；

7.下入盐调味，放入香菜段，即可起锅；

【剁椒海鲜菇】

用料：海鲜菇、剁椒、蒜末、秘制辣油（辣椒油）、姜末、生抽、蚝油、葱花、芝麻；

做法

1.准备所需食材 海鲜菇提前清洗干净沥干水

2.用生抽 耗油和姜末腌制海鲜菇，拌匀腌制十五分钟，

3.预热烤箱200度10分钟

4.烤盘铺锡纸四周折起，防止汤汁流动，摆上腌制好的海鲜菇依次倒入剁椒，蒜末，秘制辣椒油

5.送入预热好的烤箱200度烘烤18分钟，烤好出炉盛盘；

小贴士：这道菜没有加食盐，剁椒和酱油，耗油的味道完全渗入菜里、鲜的难以置信.